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  • 百花釀矮瓜

    百花釀矮瓜

    特色:低鹽
    一些蔬菜及香料,如:芹菜,洋蔥,辣椒,蘿蔔,薑,蔥,蒜,芫茜,香茅,胡椒等,有獨特的香味,所以日常生活煮食,未必一定要用含高鈉量的鹽,豉油,改用蔬菜,香料,不單可履行低鈉(鹽)飲食,同時亦可增加鉀質,對控制血壓更有利。

    材料
    份量: 4 人

    1. 蝦肉 160克
    2. 矮瓜 480克(約分8件)
    3. 粟粉 半茶匙
    4. 蛋白 1隻

    醃料

    1. 鹽 1/4茶匙
    2. 胡椒粉 1/8茶匙

    黑椒汁

    • 黑胡椒 1茶匙
    • 生抽 1茶匙
    • 油 半茶匙
    • 粟粉 1茶匙
    • 水 3湯匙

    1. 蝦肉洗淨,吸乾水份,剁成蓉,加入鹽胡椒粉,蛋白,打至起膠,放入冰箱1-2小時,備用
    2. 矮瓜,切成8件,每件約2.5厘米厚,中間切開
    3. 將蝦肉分成8份,每份撲上少許粟粉,釀入矮瓜中心
    4. 用慢火將釀矮瓜煎熟,盛起
    5. 製作黑椒汁,用半茶匙油爆香黑胡椒,加入生抽及水,拌勻,加入粟粉水埋獻
    6. 將黑胡椒淋上矮瓜上,便成
    • 可用鯪魚肉代替蝦肉
    • 麻蝦,黃殼蝦,適宜做蝦膠
    • 紅殼蝦,花蝦,基圍蝦,不宜做蝦膠

    每份食物所含營養

    120卡路里
    1兩肉、半碗菜